ಕರ್ನಾಟಕದಲ್ಲಿ ಅನಲಾಗ್, ನಾನ್-ಡೈರಿ ‘ಪನ್ನೀರ್’ಗೆ ಒಂದು ವರ್ಷ ನಿಷೇಧ: ಏನಿದು? ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಏನು ಪರಿಣಾಮ?

ಬೆಂಗಳೂರು: ಕರ್ನಾಟಕದಲ್ಲಿ ಅನಲಾಗ್ ಅಥವಾ ನಾನ್-ಡೈರಿ ಪನ್ನೀರ್‌ನ್ನು ‘ಪನ್ನೀರ್’ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು, ಸಾಗಣೆ, ಪೂರೈಕೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದಕ್ಕೆ ಒಂದು ವರ್ಷದ ನಿಷೇಧ ವಿಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಔಷಧ ಆಡಳಿತ ಇಲಾಖೆ ಹೊರಡಿಸಿರುವ ಆದೇಶದ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ನಿಷೇಧ 2026ರ ಆಗಸ್ಟ್ 17ರಿಂದ 2027ರ ಆಗಸ್ಟ್ 17ರವರೆಗೆ ಜಾರಿಯಲ್ಲಿರಲಿದೆ.

ನಿಷೇಧವು ಹಾಲಿನ ಪನ್ನೀರ್‌ಗೆ ಅಲ್ಲ. ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಘನವಸ್ತುಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಇತರ ನಾನ್-ಡೈರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪನ್ನೀರ್‌ನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ, ಆದರೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾನದಂಡ ಹೊಂದಿರದ ಕೆಲವು dairy analogue ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಗುರಿಯಾಗಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.

ಏನಿದು ಅನಲಾಗ್ ಅಥವಾ ನಾನ್-ಡೈರಿ ಪನ್ನೀರ್?

ಸಾಮಾನ್ಯ ಪನ್ನೀರ್‌ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. FSSAI ಮಾನದಂಡದ ಪ್ರಕಾರ, ಪನ್ನೀರ್ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಘನವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ dairy analogueನಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಬಂದ ಘಟಕಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಒಂದು ಭಾಗದ ಬದಲಿಗೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಬರದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. FSSAI ಪ್ರಕಾರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮುಂತಾದವು ಹಾಲಿನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನ dairy analogue ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಬರಬಹುದು.

ಇಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪನ್ನೀರ್‌ನಂತೆ ಕಾಣಬಹುದು, ರುಚಿ ಅಥವಾ ಬಳಕೆಯಲ್ಲೂ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಸಲಿ ಹಾಲಿನ ಪನ್ನೀರ್ ಎಂದು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ತೋರಿಸುವಂತಿಲ್ಲ. FSSAI 2026ರಲ್ಲಿ cheese analogue ಅನ್ನು ‘paneer’ ಎಂದು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದು ಕಾನೂನು ಉಲ್ಲಂಘನೆ ಎಂದು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದೆ.

ಹಾಗಾದರೆ ಇದು ‘ಕೆಮಿಕಲ್ ಪನ್ನೀರ್’ನಾ?

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಮಾಜಿಕ ಮಾಧ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ “chemical paneer” ಎಂಬ ಪದ ಬಳಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅನಲಾಗ್ ಪನ್ನೀರ್ ಎಂದರೆ ಕೇವಲ ‘ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿಷಕಾರಿ ಪನ್ನೀರ್’ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ.

ಇದರಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು, ಸ್ಟಾರ್ಚ್, ಸಸ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್‌ಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಯಾವ ಪದಾರ್ಥ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮೌಲ್ಯ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಅನಲಾಗ್ ಪನ್ನೀರ್‌ ಕೂಡ ತಕ್ಷಣ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಗಂಭೀರ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಸರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯದ ಪ್ರಮುಖ ಕಳವಳ ಬೇರೆ ಇದೆ.

ಅನಲಾಗ್ ಪನ್ನೀರ್ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಏಕೆ ಕಳವಳಕಾರಿ?

ಅಸಲಿ ಪನ್ನೀರ್‌ನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳು ಕೂಡ ಸೇರಿವೆ.

ಆದರೆ ಹಾಲಿನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಕೊಬ್ಬು, ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿದಾಗ ಅಸಲಿ ಪನ್ನೀರ್‌ನ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಹಾಗೆಯೇ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಎಂದು ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

FSSAIಯ Central Advisory Committee ಚರ್ಚೆಯಲ್ಲಿಯೂ, ಕೆಲವು non-standardised dairy analogues ಅಸಲಿ dairy counterpart‌ನ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಕಳವಳ ವ್ಯಕ್ತವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪನ್ನೀರ್‌ನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲವಾಗಿ ಬಳಸುವವರಿಗೆ ಇದು ಮಹತ್ವದ ವಿಚಾರ ಎಂದು ಸಮಿತಿ ಚರ್ಚಿಸಿದೆ.

ಅಂದರೆ, ಸಮಸ್ಯೆ ಕೇವಲ “ಇದು ಕೆಮಿಕಲ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ?” ಎನ್ನುವುದಲ್ಲ. ಇದು ಅಸಲಿ ಪನ್ನೀರ್‌ನ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆಯೇ? ಯಾವ ಕೊಬ್ಬು ಬಳಸಲಾಗಿದೆ? ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆಯೇ? ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳೂ ಮುಖ್ಯ.

ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಫ್ಯಾಟ್ ಇದ್ದರೆ?

ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ingredients ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುವ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ.

ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಕಾರ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ industrial trans fat ಹೃದಯರೋಗದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಾಗಿ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ ಅನಲಾಗ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು “ಪನ್ನೀರ್” ಎಂದು ತಪ್ಪಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಅಸಲಿ ಪನ್ನೀರ್‌ನ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ತಪ್ಪು ಪೌಷ್ಟಿಕ ನಿರೀಕ್ಷೆ ಮೂಡಿಸಬಹುದು.

ಆದರೆ ಒಂದು ವಿಷಯ ಸ್ಪಷ್ಟ: ಅನಲಾಗ್ ಪನ್ನೀರ್ ಸೇವನೆಯಿಂದಲೇ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ಕಿಡ್ನಿ ವೈಫಲ್ಯ ಅಥವಾ ಇತರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಉಂಟಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೇಳಲು ಈ ಕರ್ನಾಟಕದ ಆದೇಶ ಅಥವಾ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಅಧಿಕೃತ ದಾಖಲೆಗಳು ಆಧಾರ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಕರ್ನಾಟಕದಲ್ಲಿ ಏಕೆ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ?

ಕರ್ನಾಟಕ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಔಷಧ ಆಡಳಿತ ಇಲಾಖೆಯ ಆದೇಶದ ಪ್ರಕಾರ, ‘paneer’ ಎಂಬುದು ನಿಗದಿತ ಮಾನದಂಡ ಹೊಂದಿರುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಅನಲಾಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅದೇ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ವರೂಪ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆ ಉಂಟಾಗಬಹುದು. ಇಲಾಖೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಇಂತಹ ತಪ್ಪು ಪ್ರಾತಿನಿಧ್ಯವು misbranding ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನೂ ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಕರ್ನಾಟಕದ ಆದೇಶವು ಕೇವಲ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪಾದನೆ, processing, packing, storage, distribution, transportation, wholesale, retail sale, display ಮತ್ತು ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಯನ್ನೂ ನಿಷೇಧದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಗೆ ತರಲಾಗಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ನಾನ್-ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೂ ನಿಷೇಧವೇ?

ಇಲ್ಲ.

ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶ.

ಕರ್ನಾಟಕದ ಆದೇಶವು ಪ್ರತ್ಯೇಕ FSSAI ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾನದಂಡ ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ non-dairy ಅಥವಾ dairy-containing products‌ಗಳ ಮೇಲೆ blanket ban ಅಲ್ಲ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ frozen desserts, processed cheese ಮತ್ತು mixed fat spreads ಮುಂತಾದವುಗಳಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಮಾನದಂಡಗಳಿರುವುದರಿಂದ ಈ ಆದೇಶದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಿಂದ ಹೊರಗಿವೆ.

ಗ್ರಾಹಕರು ಪನ್ನೀರ್ ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಏನು ನೋಡಬೇಕು?

ಪನ್ನೀರ್ ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಕೆಲವು ಸರಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ:

ಪ್ಯಾಕೆಟ್‌ನ ingredients list ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪನ್ನೀರ್‌ವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.
“vegetable fat”, “vegetable oil” ಮುಂತಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.
ಉತ್ಪಾದನಾ ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು expiry date ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ.
ಹೋಟೆಲ್ ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪನ್ನೀರ್‌ ಆಹಾರ ಸೇವಿಸುವಾಗ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಬಳಸುತ್ತಿರುವ ಪನ್ನೀರ್‌ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿ ಕೇಳಬಹುದು.

ಅಸಲಿ ಪನ್ನೀರ್ vs ಅನಲಾಗ್ ಪನ್ನೀರ್

ಅಸಲಿ ಪನ್ನೀರ್	ಅನಲಾಗ್/ನಾನ್-ಡೈರಿ ಪನ್ನೀರ್
ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ	ಹಾಲಿನ ಕೆಲವು/ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ನಾನ್-ಡೈರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು
FSSAIಯ ಪನ್ನೀರ್ ಮಾನದಂಡಕ್ಕೆ ಒಳಪಡುತ್ತದೆ	ಕೆಲವು ಅನಲಾಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಮಾನದಂಡವಿಲ್ಲ
ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ	ಬಳಸಿದ ಪರ್ಯಾಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮೌಲ್ಯ ಅವಲಂಬಿತ
‘Paneer’ ಎಂದು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದು	ಅನಲಾಗ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ‘Paneer’ ಎಂದು ತಪ್ಪಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಾರದು

ಕೊನೆ ಮಾತು

ಕರ್ನಾಟಕದ ಒಂದು ವರ್ಷದ ನಿಷೇಧದ ಹಿಂದೆ ಇರುವ ಪ್ರಮುಖ ವಿಚಾರ “ಎಲ್ಲಾ ನಾನ್-ಡೈರಿ ಆಹಾರಗಳು ಅಪಾಯಕಾರಿ” ಎಂಬುದಲ್ಲ.

ಗ್ರಾಹಕರು ಅಸಲಿ ಹಾಲಿನ ಪನ್ನೀರ್ ಮತ್ತು ಅದರಂತೆ ಕಾಣುವ ಅನಲಾಗ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಉತ್ಪನ್ನದ ಸರಿಯಾದ ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಾನದಂಡವಿಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ‘ಪನ್ನೀರ್’ ಎಂದು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಬೇಕು ಎಂಬುದು ಪ್ರಮುಖ ಉದ್ದೇಶವಾಗಿದೆ. FSSAI ಕೂಡ dairy analogues‌ಗಳ ಸರಿಯಾದ ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು dairy products ಎಂದು ತಪ್ಪಾಗಿ ಬಿಂಬಿಸದಿರುವುದಕ್ಕೆ ಒತ್ತು ನೀಡಿದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ “ಕೆಮಿಕಲ್ ಪನ್ನೀರ್ ತಿಂದರೆ ಖಂಡಿತಾ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್” ಎಂಬ ಸಾಮಾಜಿಕ ಮಾಧ್ಯಮದ ಭಯ ಹುಟ್ಟಿಸುವ ಸಂದೇಶಕ್ಕಿಂತ, “ನಾವು ಖರೀದಿಸುತ್ತಿರುವ ಪನ್ನೀರ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದದ್ದೇ?” ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.